從人以食為天可以看出，食物與人們的生活密切相關(guān)。近年來(lái)，隨著(zhù)消費的升級，食品不再僅僅用于包裹腹部，而是開(kāi)發(fā)了一系列滿(mǎn)足休閑食用需求的鹵味產(chǎn)品。隨著(zhù)消費者對食品質(zhì)量和安全的日益關(guān)注，氣調包裝機和先進(jìn)的鎖鮮技術(shù)的應用已成為保證食品原料質(zhì)量和安全的重要環(huán)節。
近年來(lái)，我國相繼出現周黑鴨、留夫鴨、絕味等各種各樣的鹵味品牌。而其食品除了在自有門(mén)店進(jìn)行鮮食售賣(mài)外，在不少商超貨架上也能看到一些鹵味制品以鎖鮮包裝的形式出現在市場(chǎng)中。
實(shí)際上，受到如今新零售市場(chǎng)和單身經(jīng)濟等多方面的影響，國內不少鹵味制品生產(chǎn)品牌也開(kāi)始在常規的門(mén)店銷(xiāo)售競爭之上，積極引用先進(jìn)的食品保鮮技術(shù)與包裝工藝，在確保食品品質(zhì)的前提條件下，助力自身食品能夠獲得更多面向消費者的機會(huì )。
一直以來(lái)，鹵味制品品牌除了憑借自身風(fēng)味贏(yíng)取消費者喜愛(ài)外，其發(fā)展核心點(diǎn)還在于如何為消費者提供更加新鮮的產(chǎn)品。在常規的線(xiàn)下銷(xiāo)售門(mén)店中，冷藏柜的形式可以使其食品獨立成盤(pán)，實(shí)時(shí)根據消費者需求進(jìn)行稱(chēng)重售賣(mài)。但隨著(zhù)當下消費群體的分布呈現出分散性，僅在核心商圈等設立門(mén)店的鹵味品牌已然不能滿(mǎn)足更多消費者的需求。得益于商超、便利店的廣泛分布，為這些門(mén)店提供鎖鮮包裝的鹵味制品也成為鹵味品牌發(fā)展的一大核心。
當下，不少鹵味制品生產(chǎn)企業(yè)紛紛通過(guò)提升保鮮工藝，為市場(chǎng)提供涵蓋鎖鮮包裝的鹵味制品。如某企業(yè)專(zhuān)門(mén)引進(jìn)達到十萬(wàn)級凈化標準的生產(chǎn)車(chē)間，并采用先進(jìn)的氣調鎖鮮包裝機、氣調盒裝封口機等，借助填充氮氣等惰性氣體，達到阻隔氧氣、防止空氣潮濕的目的，從而保障鹵味制品不會(huì )輕易變質(zhì)。加上不少食品企業(yè)通過(guò)不同份量的包裝還充分滿(mǎn)足了一人食、多人食的多樣化需求，這樣的銷(xiāo)售模式也深受廣大消費者認可。
不僅如此，隨著(zhù)近年來(lái)加工工藝不斷升級，國內某鹵味制品品牌在使用鎖鮮工藝后和標準化的清洗、分切、攪拌等自動(dòng)化設備后，鹵味素食、肉制品等從加工到包裝均實(shí)現較高程度的食品安全保障。同時(shí)，食品氮氣保鮮技術(shù)搭配氣調包裝機的應用也使得鎖鮮效能得到更大程度的發(fā)揮，因而其鹵味制品也得以從簡(jiǎn)單的線(xiàn)下銷(xiāo)售拓展到線(xiàn)上平臺，發(fā)往全國各地。此外，這樣的統一生產(chǎn)、統一包裝、統一配送也能更好滿(mǎn)足消費者對于食品品質(zhì)和風(fēng)味的要求，促使品牌在市場(chǎng)中更具品牌效應。
現如今，食品市場(chǎng)的競爭早已不再是單一的風(fēng)味競爭，食品新鮮度也成為重要的衡量指標之一。隨著(zhù)先進(jìn)的氣調加工工藝和包裝設備的使用，顯然能為鹵味制品加工帶來(lái)適合當下發(fā)展的新變化。
