盒式氣調保鮮包裝機是現代新型的保鮮設備，可用于生鮮肉、熟肉制品、魚(yú)類(lèi)、家禽、貝類(lèi)、水果、咖啡、茶葉、蔬菜、面包等超市配送食品的保鮮，并具有使食品保質(zhì)、保鮮、保色、保形、保味的特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)這些年的不斷發(fā)展，越來(lái)越受到大家的關(guān)注，接下來(lái)小編簡(jiǎn)單為大家介紹一下氣調保鮮技術(shù)的相關(guān)信息。
氣調保鮮技術(shù)是指在低溫貯藏的基礎上，通過(guò)人為改變環(huán)境氣體成分來(lái)達到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術(shù)。具體來(lái)說(shuō)，氣調實(shí)際上就是在保持適宜低溫的同時(shí)，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動(dòng)所需能量是通過(guò)呼吸作用分解生長(cháng)期積累的營(yíng)養物質(zhì)來(lái)獲得的。因此，果蔬保鮮的實(shí)質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營(yíng)養物質(zhì)的消耗。
氣調包裝是當前食品包裝中較新型的工藝，包括脫氧包裝和充氣包裝，其中，脫氧包裝就是利用不斷充氮后抽真空，排除包裝容器內的氧氣后密封包裝，而充氣包裝是在包裝容器中充入一種或幾種氣體后密封包裝，常用的填充氣體有氧氣、氮氣、二氧化碳。
