首先，我們購買(mǎi)氣調包裝機之前要弄明白我們?yōu)槭裁匆徺I(mǎi)氣調包裝機，是為了延長(cháng)保鮮期、擴大銷(xiāo)售市場(chǎng)面積、解決運輸儲存或者提升品牌形象。國內氣調包裝機品牌錯綜復雜，從一萬(wàn)元到五十萬(wàn)元之間不等。為了能夠選擇到合適自己的設備，那么購買(mǎi)之前一定要弄明白氣調包裝的原理，以及自己產(chǎn)品的特性。
氣調包裝的包裝原理是采用氣調保鮮氣體(O2、N2、CO2按食品特性配比混合)，對包裝盒或包裝袋的空氣進(jìn)行置換，改變盒內食品的外部環(huán)境，抑制細菌(微生物)的生長(cháng)繁衍從而延長(cháng)食品的保鮮期或貨架期。
影響氣調包裝的因素主要有以下幾點(diǎn)：
1、包裝內的氧氣殘存量
我們空氣中的氧氣含量大約為20%，按照氣調行業(yè)標準將包裝盒內氧氣含量降到1%以下就為合格，當然這個(gè)數值越低效果越好，一臺好的氣調包裝機可以將包裝內的氧氣含量降低到0.5%以下。
2、氣體的混合精度
例如，熟肉氣調包裝CO2濃度低于30%時(shí)(可以有2%誤差)，CO2就不能就不能有效的抑制厭氧型微生物 ，腐敗的微生物就會(huì )繁殖而引起食物中毒。如果CO2濃度高于35%就會(huì )引起食物變味，影響口感。
3、設備封口平整度及牢固度
包裝好以后封，封口面盡量不要有褶皺或者氣泡避免運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中漏氣。
設備的好壞決定了能否達到以上三點(diǎn)一個(gè)良好的效果，直接關(guān)乎食品的安全保鮮，國內很多廠(chǎng)家為了降低價(jià)格去沖銷(xiāo)量，用改進(jìn)的封口機或者用便宜的配件來(lái)生產(chǎn)設備，造成很多消費者在使用過(guò)程中不能達到理想的效果甚至是沒(méi)有效果，浪費資金和精力。當然品質(zhì)和價(jià)格肯定是成正比的。
