大多數食品在做好的一開(kāi)始味道很好。但是生產(chǎn)、精加工和分銷(xiāo)等過(guò)程，使食品在這段時(shí)間內不可能完全售出和消耗掉。因此，生產(chǎn)者必須找到保鮮的方法，滿(mǎn)足食品新鮮的從工廠(chǎng)送至商店以及消費者餐桌。氣調包裝如何保持不同食物的新鮮呢?小編給您分析一下常見(jiàn)的一些食物氣調包裝是如何做到保持新鮮的。
面包氣調包裝保鮮
當處理面包類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，必須要注意一些事實(shí)，其中重要的就是含水量越多的面包越難以長(cháng)時(shí)間保存。面包保存面臨的問(wèn)題是霉菌。而霉菌生長(cháng)需要氧氣，氧氣也能使面包變干。所以氧氣是面包儲存的敵人。因此要小心讓面包包裝里面沒(méi)有或者有很少的氧氣。這個(gè)通過(guò)二氧化碳氣體包裝很容易實(shí)現，但是得小心檢測包裝是否泄漏，以保證氧氣的隔絕。
奶酪氣調包裝保鮮
說(shuō)到奶酪，你可能會(huì )覺(jué)得細菌的存在正是好奶酪的一部分。但事實(shí)上，是否是好的奶酪取決于細菌的類(lèi)型。一些細菌會(huì )對奶酪有益，另一些則會(huì )破壞奶酪。經(jīng)驗法則：含水量低的硬奶酪容易收到霉菌侵襲，含水量高的奶酪則容易滋生細菌。使用純二氧化碳包裝會(huì )阻止細菌的滋生。而軟奶酪與碎切奶酪的方案是氮氣和二氧化碳的組合，以保證其原始形態(tài)，因為存粹的二氧化碳環(huán)境會(huì )在奶酪包裝周?chē)纬烧婵招?，這是我們不希望看到的。
咖啡氣調包裝保鮮
主要敵人是氧氣。當咖啡烘培時(shí)會(huì )產(chǎn)生大量的揮發(fā)油。如果咖啡暴露在氧氣中，這些油會(huì )氧化，讓咖啡發(fā)出腐臭的味道。因此咖啡包裝必須避免氧氣。此時(shí)如果選擇氮氣則會(huì )延長(cháng)咖啡的賞味期，可謂雙贏(yíng)。
魚(yú)和海鮮類(lèi)氣調包裝保鮮
魚(yú)和海鮮類(lèi)保鮮關(guān)鍵在于讓它們保持冷靜，不，是冷凍——接近零攝氏度。但是即使你做到了零攝氏度的溫度環(huán)境，海鮮依舊會(huì )慢慢腐壞。魚(yú)肉中的細菌會(huì )讓魚(yú)肉顏色改變同時(shí)漸漸發(fā)出臭味。氧氣是一個(gè)敵人，因為很多細菌是好氧的，意味著(zhù)它們能夠在氧氣環(huán)境中大量繁殖。但是氧氣同樣是保持魚(yú)肉顏色新鮮的關(guān)鍵。所以要找到氧氣和二氧化碳比例的平衡。
